Ultimas noticias - La filial chilena de la empresa brasileña Duas Rodas, empresa de materias primas para la industria de los alimentos, acaba de crear una fibra dietética que sustituye la grasa que se agrega a los preparados para darles sabor y que -aseguran- tiene la textura y el sabor exactos de la de los productos cárnicos, pero sin los inconvenientes para la salud (como colesterol y exceso de calorías) que ella trae asociados.

Claudia Wainer, gerente de márketing de la mencionada empresa, explica que el producto fue desarrollado por científicos chilenos y, aparte de los productos cárnicos, cecinas, hamburguesas y embutidos, también se puede utilizar en productos horneados, refrigerados, helados, en yogur.

“Y no es un sucedáneo. Una salchicha light, según el reglamento sanitario chileno, tiene que tener menos del 50% de la grasa adicionada. Tiene que cumplir con la denominación del producto. Son las mismas materias primas, sólo que le estamos sacando lo que no hace bien”, aclara.

La doctora Nelly Pak, del Centro de Nutrición Humana de la Universidad de Chile, confirma que estos productos efectivamente “sirven para reemplazar grasas y también dan sabor dulce. Son positivos en ese sentido”.

Agrega que “tienen la ventaja tecnológica que da ese sabor como de grasa, la sensación en la boca”.