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Varios restaurantes de lujo de California han reemplazado el agua embotellada por agua común del grifo.

”Decidimos que lo teníamos que hacer”, señaló Mike Kossa-Rienzi, gerente general del suntuoso Chez Panisse de Berkeley, cuya propietaria Alice Waters es precursora del concepto de alimentos locales y frescos.

Chez Panisse dejó de servir agua simple embotellada el año pasado y aplicará en cosa de semanas la misma medida al agua gaseosa en botella una vez que el restaurante incorpore el equipo necesario, anunció Kossa-Rienzi.

Aunque muchos restaurantes de los EEUU sirven agua del grifo, la tendencia es nueva en los restaurantes de lujo que fueron de los primeros en sumarse a la nueva moda de agua embotellada de lujo.

Según puede leerse en revistas especializadas y de estilo de vida, estas agua disponen de todo tipo cualidades curativas o de unos sabores que justifican su precio…. en ocasiones, por encima de caldos y champagnes o cavas de primeras marcas.

Una de las más conocidas de estas marcas es “Bling“, una agua embotellada cuyo precio puede alcanzar los 450 dólares por botella, “Cloud Juice”, proveniente del agua de lluvia de Tasmania, o “Fiji” cuyas propiedades dicen que son fabulosas para lucir una piel y un pelo de ensueño y que cuenta entre sus más fanaticos bebedores a Cameron Díaz y Tom Cruise.

La administración de San Francisco se alegró por esta decisión al considerar que la adopción del agua de grifo en este tipo de restaurantes rompe con la falsa noción de que el agua embotellada es mejor que la corriente.